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海米色彩鲜亮留神化过妆:正常应是泽淡而发黄

时刻:2013-11-17 09:41:44 来历:[!--befrom--] 作者:[!--writer--] 我要谈论 热度:

  海米中含有丰厚的小分子量蛋白质,相较于猪肉中所含的大分子量蛋白质,更易被人体吸收。顾客需求量大,加上近年来海产品产值下降,海米价格随之走高。而一些不法分子为招引顾客,加工时运用日落黄、胭脂红等色素为海米添色。GB2760规则,制止在海产品中添加日落黄等色素。专家提示,若色素食用过量,会损害肝肾。本报将经过浸泡法判定染色海米与非染色海米。

  文/片 见习记者 李师胜

  染色海米浸泡

  20分钟掉色严峻

  记者将在正规大型超市中购买的海米,用稀释过的食用色素日落黄浸泡,捞出晾干。24小时后,将染色的海米置于容器中,加水再次浸泡。一起将在商场与大型超市中购买的等量海米样本也加等量水浸泡。

  20分钟后,记者发现在正规超市中购买的海米并无明显改变,仅仅稍显污浊。经染日落黄的则掉色严峻,容器中的水变成了橙黄色。

  “虾中含有迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂虾青素,又称虾红素,可是虾红素不溶于水,所以虾煮熟后出现赤色。”齐鲁工业大学食物与生物工程学院赵祥忠表明,由于虾青素不溶于水,正规海米浸泡后,水的色彩应该不会发作太大改变。“有的生产者还在海米中运用胭脂红,浸泡之后,水会出现粉赤色。”

  赵祥忠称,GB2760在对日落黄与胭脂红这两种色素的规则中,没有标明其能够运用于海产品。虽然在其它产品中能够在答应的范围内运用,可是顾客过量食用易损害肝肾。

  山东舜启律师事务所孟宪强律师称,《食物安全法》规则,食物生产者应当按照食物安全规范关于食物添加剂的种类、运用范围、用量的规则运用食物添加剂,违法者应承当相应责任。“假如形成严峻后果,还应承当相应刑事责任”。

  正规海米折腰、

  内部色泽淡而发黄

  赵祥忠称,海米中含有丰厚的小分子量蛋白质,海产品中的蛋白质更简单被人体吸收,但并非一切的海米都是好海米,“正规海米,水分含量在20%以下,用手一攥不会发作抱团现象,水分大的海米则会被攥成一团。”

  “要选择体表发亮与浅赤色的,这种海米为晴天晒制。色泽发暗则是阴天晒制的,较咸。最好选择色彩与个头共同的海米,这样简单是同一批晒制的。”赵忠祥表明,若海米色彩、巨细凌乱,里边就很可能会掺假。

  经染色的海米,内部也会被染成黄色或许赤色,掰开海米,假如里边的肉除了脊背稍带一点点红,其它主要为浅白色,稍带一点淡黄色,这是正常海米的色泽。而假如肉出现明显的橙黄或赤色,很可能是添加色素的海米。还能够将海米在白纸上划一下,假如掉色则是被染色的。

  要选择体形曲折的海米,“活虾逝世有一个逐渐缩短的进程,活虾蒸煮、晒制的海米是‘折腰’状”。而那些体形不大曲折乃至是直挺挺的,很可能是用冻虾、死虾加工而成。

  假如商贩答应,还能够先尝尝,由于正常海米的盐分在10%以下,有的不法厂家为添加重量多加盐,盐味重的质量差。若感到咸淡适合,鲜而微甜的则为上品。

  20分钟后,记者发现在正规超市中购买的海米并无明显改变,仅仅稍显污浊。经染日落黄的则掉色严峻,容器中的水变成了橙黄色。

  “虾中含有迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂虾青素,又称虾红素,可是虾红素不溶于水,所以虾煮熟后出现赤色。”齐鲁工业大学食物与生物工程学院赵祥忠表明,由于虾青素不溶于水,正规海米浸泡后,水的色彩应该不会发作太大改变。“有的生产者还在海米中运用胭脂红,浸泡之后,水会出现粉赤色。”

  赵祥忠称,GB2760在对日落黄与胭脂红这两种色素的规则中,没有标明其能够运用于海产品。虽然在其它产品中能够在答应的范围内运用,可是顾客过量食用易损害肝肾。

  山东舜启律师事务所孟宪强律师称,《食物安全法》规则,食物生产者应当按照食物安全规范关于食物添加剂的种类、运用范围、用量的规则运用食物添加剂,违法者应承当相应责任。“假如形成严峻后果,还应承当相应刑事责任”。

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